Le whisky australien est comme Internet à grande vitesse: vous ne saviez pas combien vous en aviez besoin avant de l’essayer. Heureusement, tout comme Internet haut débit, le whisky australien devient beaucoup plus facilement disponible tout le temps.
Le whisky est et a toujours été une boisson polarisante. Les gens le détestent ou l’aiment. Mais sur cette échelle de relation, l’amour du whisky l’emporte complètement sur la haine.
Les haineux diront: “Whisky ?!” Et tirez un visage, mais ensuite relocaliser. Ces amateurs de whisky cependant, nous vous dirons que nous aimons le whisky, nous vous dirons pourquoi, nous essaierons de vous convertir, puis nous allons probablement être contrariés si nous ne le pouvons pas.
Mais c’est juste parce que c’est la meilleure boisson au monde.
L’Australie ne fait pas de whisky depuis très longtemps dans le plus grand schéma des choses. Et grâce à quelques mauvais choix au sein du gouvernement au fil des ans, les distillateurs australiens de whisky n’ont pas été en mesure de les étirer les jambes aussi loin qu’elles le voulaient.
Depuis le début du siècle, et grâce à des gens comme Bill Lark et à ses efforts pour relocaliser la législation de distillation dans la meilleure direction, le whisky australien est en mouvement.
Et par «sur le mouvement», j’implique que c’est génial.
Voici 3 whiskies australiens que vous devriez essayer – et si votre partenaire aime le whisky, achetez-les pour eux si vous voulez leur amour!
3 whiskies australiens que vous devriez essayer
Timboon Railway Shed Distillery, Timboon, Vic
À l’un des points les plus au sud du continent australien, la ville de Timboon a une longue histoire de distillation. Dans les années 1800, le bootlegger Tom Delaney fabriquait un whisky single malt illégal mais illégal au taux de 100 gallons par semaine.
Mais même lorsque le gouvernement l’a finalement fermé de manière dramatique (pensez aux déguisements, aux fusillades et aux évasions audacieuses), le whisky de Tom était toujours en demande. Et d’une manière ou d’une autre, cette demande a été satisfaite, avec des bouteilles de single malt mystérieusement dans le district.
Le distillateur en chef de la distillerie de Timboon Railway Shed Josh Walker s’est inspiré de cette histoire et remet une fois de plus cette petite ville côtière sur la carte avec un superbe single – cette fois, tout est au-dessus de la planche bien sûr.
Timboon Single Malt Port Expression – 41% ABV
Des tons ambre fins et clairs dans la couleur et un délicat arôme de pomme. La première gorgée est tranchante sur la langue au départ, ce qui se lisse ensuite vers un tâtais riche et pratiquement chocolat. Le Barrel Port dans lequel ce whisky a vieilli lui a donné une belle saveur ronde et complexe. Dense mais léger et extrêmement buvable.
Acheter l’expression du port de malt single timboon
Distillerie Black Gate, Mendooran, NSW
L’une de nos distilleries préférées de tous les temps, Black Gate fait certains des whisky les plus superbes que vous aurez jamais goûtés. Chaque expression que cette belle équipe de mari et femme crée se vend et est exaltée par les critiques et les fans.
Mme Romance m’a acheté une bouteille de la Black Gate 007 maintenant éteinte, que Genise et Brian ont très généreusement abandonné leur collection privée. Ce fut l’un des cadeaux d’anniversaire les plus mémorables que j’ai reçus.
Black Gate 007 Single Malt – 50% ABV
Riche et doré à regarder et un arôme avoine et huileux. Un premier goût chaud et réconfortant devient plus complet et beaucoup plus complexe à mesure que la teneur en alcool ouvre les saveurs dans votre bouche. Plein de douceur sirupeuse et de piquant aussi.
Il n’y a pas de tourbe à ce whisky, donc la longue finition est propre et claire. Beau à boire.
Acheter le whisky de porte noire
Vous aurez beaucoup de chance de trouver beaucoup plus de bouteilles de la gamme 007, qui n’a rien à terminer avec James Bond en passant – bien que Brian ait des retours en ligne exceptionnels. 007 fait référence au nombre de Brian et de Genise de Sherry 100L utilisés pour faire ce lot.
Cela vaut bien la peine de garder une oreille au sol lorsque les Hollingworths libèrent leur prochain lot. Vous achèterez un whisky incroyable.
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Attends, il y a plus
Ce n’est pas seulement le whisky que ces hommes font cependant. Leur rhum, qui génique comme l’une des champions de Distillers Awesome Woman d’Australie, est scintillante. Et leur liqueur en quondong, que le fourrage de Hollingworths, était une caractéristique exclusive sur les étagères du restaurant numéro 1 étoilé par Michelin.
Black Gate organise également des week-ends à Mendooran et à la distillerie des groupes. Si vous recherchez une expérience australienne rurale distincte, voici votre réponse.
Nous avons déjà parlé de la distillerie Black Gate lorsque nous sommes allés rencontrer les Hollingworths dans leur distillerie à Mendooran dans le centre-ouest de la Nouvelle-Galles du Sud. Vous pouvez lire beaucoup plus sur Black Gate ici.
William McHenry & Sons Distillery, Port Arthur, tas
Le nom dit écossais mais le goût dit Aus. Cette distillerie basée à Tasmanie crée un superbe whisky, et son gin ne doit jamais être ignoré non plus.
Bill McHenry a déménagé sa famille aux Tas et a commencé à créer des choses incroyables dans Beautiful Port Arthur en 2011. À partir de ce moment, sa marque unique et délicieuse sur la distillation australienne a été faite.
McHenry est la distillerie de whisky la plus au sud de l’Australie, profitant de ce climat cool très recherché que les distillateurs et les vignerons adorent. La propriété de la distillerie a même son propre courant de montagne que Bill utilise pour créer cet élément spécial à son whisky.
McHenry Single Malt – 47% ABV
Couleur d’ambre dorée. Arômes sucrés et boisés et un bon début au goût. Ensuite, les notes d’agrumes et une saveur boisée propre passent dans un corps plein et fruité. Un whisky savoureux avec des fruits et des épices intenses et vous vous retrouvez avec une note de caramel en termes d’arrivée.
Acheter McHenry Single Malt
Vous pouvez trouver tous ces whiskies (et beaucoup plus d’esprits australiens alléchants fabriqués par de minuscules distilleries) à Nip of Courage. Il s’agit d’une petite entreprise en soi dirigée par notre impressionnante amie Kathleen Davies, qui défend le mouvement artisanal en Australie en 2012.
Nous aimons voir des produits australiens – surtout lorsqu’ils sont aussi bons que ces whiskies – développer et devenir la nouvelle chose préférée des gens. Et avouons-le, ils ne sont pas difficiles à aimer.
Avez-vous déjà essayé des whiskies australiens? Êtes-vous un amoureux ou un haineux quand il concerne le whisky? Dites le nous dans les commentaires.