C’était ma dernière nuit au Japon et j’étais sûr que j’avais beaucoup plus que suffisamment d’argent pour me transporter à travers un dîner assis (par opposition au magasin de sushi en faveur des avantages typiques) . Ce soir-là, j’étais certain que je voulais essayer Okonomiyaki pour la première fois. C’était une délicatesse que j’avais longtemps voulu essayer parce que mon avion a atterri au Japon, mais mon sens de la direction peu fiable ne pouvait pas me ramener à une place okonomiyaki à Osaka. Enfin, à Kyoto, sur le chemin du retour à l’auberge, j’ai trouvé un restaurant sans prétention niché le long de la rue Karasuma.
Après une minute d’attente, mon copain de voyage et moi-même avons été dirigés par une serveuse plus profondément dans le restaurant où de grandes tables étaient soigneusement organisées. Chaque table dans la zone avait une plaque chauffante de fer pour garder la nourriture au chaud. La foule était jeune ici cette nuit-là – étudiants et yuppies jouissant d’une cuisine formidable et d’une plus grande conversation.
Lorsque la serveuse se rendit compte que nous n’étions pas japonais, elle se précipita dans un coin et retourna avec un menu anglais. Le menu était fantastique. Non seulement cela a-t-il déjà discuté de la vaisselle, il y avait également des instructions sur la manière de préparer le style Okonomiyaki Kyoto.
Donguri
Osaka’s Okonomiyaki vs Negiyaki de Kyoto
Okonomiyaki vs betayaki vs negiyaki
Okonomiyaki est une crêpe salée japonaise conventionnelle. C’est un portmanteau – Okonomi, qui implique “ce que tu aimes” car vous pouvez ajouter tout autre ingrédient que vous souhaitez; et Yaki, qui implique “grillé” ou “cuit”. Bien que l’ingrédient de viande varie en fonction de la cuisson de l’OMS et de la consommation de personnes, la base reste la même – la farine de blé, les œufs et le chou. La région de Kansai serait la lieu de naissance Okonomiyaki, et Osaka et Hiroshima sont devenues réputées pour ces crêpes légales.
Okonomiyaki: farine de blé, chou et œufs (JPY 819)
La ville de Kyoto, d’autre part, est connue pour deux autres variétés d’Okonomiyaki. Betayaki est beaucoup plus mince mais utilise les mêmes ingrédients de la base. Negiyaki remplace le chou avec des oignons d’omettes (embarcations japonaises, connues dans le Vernaculaire comme Kujo).
Negiyaki – farine de blé, oignons kujo, œufs – avec des crevettes et des palourdes (JPY 735)
Nous aimerions essayer tous les trois, mais avec seulement deux estomacs pour les accueillir, nous avons dû abandonner Betayaki. La prise de décision, cependant, ne s’est pas arrêtée là-bas. Donguri sert plusieurs versions de ces crêpes. Il y a du bœuf, du porc, des fruits de mer et même des options végétariennes. Parce que nous étions tous les deux okonomiyaki Virgins (lire: Première minuterie), nous avons opté avec l’Okonomiyaki conventionnel. Nous sommes allés pour l’option moins ennuyeuse pour nos Négiyaki – fruits de mer.
Quand ils ont été servis, nous étions submergés par sa taille. Nous n’avons pas réalisé que chaque portion serait assez grande pour deux. L’Okonomiyaki avait une pâte plus épaisse. Negiyaki était plus mince mais beaucoup plus lâche. Cela rendait plus difficile à couper la spatule. La plaque chauffante a gardé la “cuisson” des deux morceaux alors que nous suivions la carte d’instruction sur la façon de saison et de les garnir. Nous avons ajouté des sauces douces et épicées et des saupoudrons un peu d’algues séchées.
Les deux étaient croquant à l’extérieur et doux à l’intérieur. Les deux étaient très remplissants. Tous deux goûtés vraiment, vraiment bien. La fraîcheur des ingrédients végétales se distingua, complimentait de la sauce teriyaki-rappelant. L’Okonomiyaki avait l’air beaucoup plus comme une crêpe et la négiyaki beaucoup plus comme une pizza mince de la croûte. Ils ne peuvent pas se ressembler, mais ils ont goûté étonnamment similaire. À l’exception des crevettes et des palourdes, je ne pouvais même pas dire la différence.
Peut-être que c’était juste moi. Peut-être que j’étais juste saoul.
Sake vs chu-salut
Eh bien, je n’étais pas saoul. Mais je buvais entre les piqûres de ces crêpes. Sur mon côté gauche se trouvait un petit verre d’amour chaud. Et sur ma droite, une tasse froide de rouge chu-salut.
Sake (JPY525) vs chu-hi (JPY399)
Du menu
La sélection de boissons de Donguri est assez limitée, ce qui était une facilité bienvenue. Parce que je n’avais jamais eu une goutte d’amour, j’ai été vendu dès que je l’ai trouvé sur la liste des boissons. Mais je savais que j’avais une relation amoureuse avec des boissons fortes, alors je devais avoir une sauvegarde en toute sécurité. Chu-salut avait l’air irrésistible sur le menu. CHU-HI vient dans une variété de saveurs (citron vert frais, thé vert, etc.) mais la serveuse recommandait la concoction rouge.
Comme prévu, le saké était trop fort pour moi. Ouais, je suis boiteux comme ça. Mais le chu-salut était un gagnant. Il a trop goûté, aussi, pour être honnête, mais il avait ce goût fruité qui déguisait sa teneur en alcool. Cela me rappelait nos propres cocktails-in-a-bouteille (glace de Tanduay) sauf que cela avait beaucoup plus de coups de pied et de saveur, grâce au vin rouge du port dans le mélange. On dit que Chu-salut aurait été originaire de Kyoto et est le match idéal pour Okonomiyaki selon les habitants.
Chou et boeuf sauté à la sauce épicée (JPY 580)
À la fin de la nuit, nous étions terriblement pleins que nous ne pouvions même pas toucher l’autre plat commandé, le boeuf et le chou. Nous avons dû l’attendre et faire de la place dans notre ventre avant de finalement creuser, mais nous n’avons pas été déçus non plus. C’était la combinaison idéale de épicée et douce, de légumes et de viande.
Globalement, c’était le meilleur repas que nous avions dans kYoto. Je dois cependant admettre que la partie du jugement était l’absence de trop s’inquiéter du budget. Donguri est économique, mais ne compromet pas le service et la nourriture – idéal pour les voyageurs à petit budget qui ont leur propre expérience de restauration japonaise authentique agréable à Kyoto.
Donguri okonomiyaki salle à manger
Street Karasuma, Kyoto
Numéro de téléphone: +81 75-353-1777
Site Web: kyoto-donguri.co.jp
Menu complet ici
Horaires d’ouvertures
Du lundi au samedi: 15h00 à 03h00
Dimanche et vacances: 11h30 à 03h00
Comment se rendre au restaurant Donguri Okonomiyaki Karasuma: de la gare de Kyoto, parcourez la route perpendiculaire à la gare. C’est Karasuma Dori. Marchez droit et vous le trouverez à votre gauche avant d’atteindre Shijo Street.
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