Ce fut quelques semaines effrayantes pour beaucoup de gens sur la côte est de l’Australie, avec tellement de pluies et de zones de vent. J’ai vu une statistique qui disait que la rivière Brisbane a reçu trois ports de Sydney pour quelques jours en quelques jours!
Mais j’espère que le pire est derrière nous et que les gens peuvent reconstruire leur vie.
Mais à part le mauvais temps, nous avons eu beaucoup à célébrer et à être reconnaissant: notre anniversaire, un concert assez incroyable et un déjeuner incroyable pour célébrer non seulement la Journée internationale de la femme, mais en particulier les femmes travaillant dans des distilleries australiennes.
Nous avons également du nouveau vin rouge à vous parler et une recommandation de restaurant que vous ne devriez pas manquer!
J’espère que vous vous réjouissez de cette édition.
Cheers – Jim et Christina xx
Nous commençons cette édition comme toute bonne journée devrait: avec un délicieux brunch!
Juste en haut de la route de nous, le café d’EuForia se révèle une nourriture remarquable. Le Chilli Kimchi Scram de Christina est délicieux (et son add-on de Halloumi aussi), mais mon sandwich blat ressemble beaucoup plus à ce que je suis d’humeur.
Si vous recherchez une cuisine et un café formidables, un service amical et une vue sur le pont Harbour pendant que vous dînez, consultez cet endroit.
Oui, il pleut à nouveau, mais ça va. Nous célébrons!
Aujourd’hui, c’est le mien et le 13e anniversaire de mariage de Christina, et d’une certaine manière, la pluie est appropriée. Il pleuvait tellement le jour de notre mariage que l’auvent de notre lieu s’est cassé et a divulgué de l’eau dans tout le microphone du célébrant. Heureusement, elle avait une voix très forte.
Pour marquer la journée, nous profitons d’un magnifique verre de Semillon scintillant de Bimbadgen. Nous sommes des fans substantiels de cette cave exceptionnelle de Hunter Valley et passez toujours chaque fois que nous sommes dans la région.
Malgré la pluie torrentielle, nous avons réussi à dîner pour notre anniversaire. Nous sommes à Anason – un restaurant turc à Barangaroo.
Nous lançons les choses avec quelques cocktails: le Sultan Kosem de Christina – une boisson tequila et aperol est très jolie, mais mon Raki Southside frappe vraiment l’endroit.
C’est tellement bon de voir Anason et les restaurants le long du front de mer ici malgré la pluie et les inquiétudes autour de la pandémie continue.
Il serait très facile d’annuler les réservations du dîner, surtout parce que de nombreuses routes et de nombreuses options de portage public ont été gravement affectées par les tempêtes.
Nous sommes en train de se mettre au menu pendant un certain temps et décidons que les décisions sont le problème de quelqu’un d’autre ce soir. Nous optons pour l’option de fête de la dégustation – avec des vins assortis bien sûr!
Bientôt, les goodies commencent à venir.
L’Oyster et le Tarama sur un cracker à l’encre de calmar équilibré sur des coquilles d’huîtres ont de nombreuses couches de saveurs, et les œufs d’oursin, le parfum de bonito et le cornichon sur brioche est un plat si intelligent.
Le plat en bas à gauche est appelé Balik & Ekmek. C’est une sorte de sandwich de bonito et de tarama durcis entre deux craquelins en forme de coquille et a une sorte de texture tartare. Le caviar Avruga sur le dessus ajoute un niveau de luxe.
Enfin, la langue de bœuf grillée sur le pain grillé avec du muhammara et des caperberries est riche et indulgente.
Ceux-ci sont servis avec un chardonnay turc.
Les plats suivants sont un trio d’aubergines tendres, de menthe et de coriandre, de carottes rôties, de chèvres épicées et de noisettes, et – je préférais toute la soirée – Manti.
Ils appellent ces petites boulettes de choses triangulaires, mais je pense qu’elles ressemblent beaucoup plus à des formes de pâtes moelleuses denses. Ils sont servis avec de l’agneau cuit lentement, du yaourt à l’ail et du beurre de paprika, et je reviendrais ici juste pour ce plat.
Ce cours est livré avec un verre de Sevilen Platon Kalecik Karasi – un vin rouge turc à corps plus léger.
Les derniers plats salés à sortir sont le chou-fleur rôti, la harissa verte et les éclats d’amande, et une longe d’agneau parfaitement cuite et tranchée avec une superbe purée d’aubergine fumée.
La Syrah turque qu’ils ont associée à cette nourriture est profonde et corsée. Idéal pour ces plats.
Enfin, on nous présente un dessert et un plat que Christina voulait essayer depuis des lustres. C’est Kunefe – un «gâteau» de pâte filée trempée dans du sirop de sucre encassant du fromage fondu filandre et recouvert de pistaches broyées et de pétales de rose.
Pensez à Baklava, puis à la fois par 1000. C’est incroyable.
L’équilibre légèrement sucré et légèrement aigre d’un muscat turc de huit ans traite de la douceur du plat et laisse la salinité du fromage. Quel plat!
Le magnifique personnel d’Anason nous donne également du café turc et un peu de baklava sur la maison pour notre anniversaire. Une belle touche.
Ce soir, je suis seul à la maison pendant que Christina sort avec notre PAL DEB à un concert au pavillon Hordern.
Pour citer Christina quand elle est rentrée à la maison:
“Les géants de la jungle étaient incroyables et je ressentais ce que c’était comme être jeune, aller à un concert au Hordern.”
Ce soir, nous donnons à ce nouveau charme une sortie. C’est un tout nouveau rosé de Lisa McGuigan Wines dans la Hunter Valley.
Vous pouvez voir notre critique et notre vidéo du Vamp de porte de cave exceptionnel de Lisa ici, mais ce reD Wine est mieux conforme à la marque fascinante que Lisa a créée.
Faisant partie de la nouvelle gamme de la Renaissance de Lisa, l’Athena Rosé est brillamment brillante et légère, un rosé de style provençal illuminant étonnant. Et bien qu’il soit si léger, il y a encore la structure et le corps qui donnent tellement de choses au buveur.
Cet après-midi, nous sommes à un événement très spécial: le déjeuner international de la Journée de la femme à Bloodwood Newtown. Non seulement aujourd’hui, il s’agit de célébrer les femmes du monde entier, mais c’est aussi une reconnaissance des femmes dans l’industrie de la distillation australienne, ce qui est très essentiel à nous deux.
C’est la troisième fois que nous assisse à cet événement et il est parti de force en force.
Le restaurant entièrement réservé – qui soutient non seulement la société locale, mais est également géré et détenu par la femme d’affaires et chef Claire Van Vuuren ravi d’une multitude de délicieux plats et de cocktails à base d’esprit australiens assortis.
Pour commencer, une gamme d’entrées comme la focaccia fraîche, les champignons marinés, le patté des pacanes et les pois de neige et les sucreries avec des grains soufflés. Cela a été servi avec un délicieux 75 français fabriqué avec Banks & Solander Limoncello fabriqué ici en Nouvelle-Galles du Sud.
Les esprits impliqués dans les recettes d’aujourd’hui sont également représentés par des membres de chaque distillerie, ce qui est assez cool.
De gauche à droite, les Banks & Solander Limoncello utilisées dans un 75 français; Le gin triple de Jamais Jamais de genévriers utilisé dans un thé en gin; La vodka de seigle de Grainshaker Distillery qui se trouve dans notre Espresso Martini; Distillerie de Cape Byron (alias Brookies) Mac Macadamia et liqueur Wattleseed; et Barossa Dry Gin de Seppeltsfield Road Distillery.
Les femmes exceptionnelles sur la photo de haut niveau ici sont les différents distillateurs et représentants des distilleries australiennes, mais aussi Kathleen Davies, propriétaire de Nip of Courage Distribution Company, qui ne traite que des esprits artisanaux australiens (elle vient également de lancer des femmes de distillations australiennes australiennes —Une cohorte représentant les femmes dans tous les éléments de l’industrie) et Abby, Nip de l’ambassadeur de la marque nationale de Courage.
La photo inférieure ici est de Claire van Vuuren (R) et de son équipe. Cette année, Claire a remis des rênes de cuisine à trois de ses chefs pour créer un menu dans leur propre style personnel, mais cela représente également les différents esprits de l’événement d’aujourd’hui.
Le premier est le chef des pétoncles saisi par le chef Sarina Fang sur un lit de congee délicat avec un pesto de basilic thaïlandais. Délicieuse. et parfaitement associé à un cocktail de Tom Collins de Seppeltsfield.
Ensuite, l’arc de San Choy du chef Jessica qui vient avec des échalotes frites et une sauce indonésienne dangereusement addictive. Le Martini Espresso avec la vodka de seigle de GrainShaker fonctionne si bien avec ce plat.
Le chef d’agneau à gorge lent du chef Deanne Parmaxidis avec de la fetta émiettée est une recette familiale qui a été transmise de sa grand-mère et est absolument suprême. Le gin gin utilisant le gin Triple Juniper de Never Never Distillery est rafraîchissant et brillant, coupant à travers le poids de ce plat grec classique.
Le dernier cours aujourd’hui est un churros espagnol croquant avec du chocolat chaud et de la sauce macadamia. La macadamia et la liqueur de Wattleed de Brookies font l’objet d’éléments sucrés et salés de ce plat de la même manière qu’un vin rouge de dessert bien vieilli.
Ce fut une audience d’après-midi inspirante de ces femmes exceptionnelles travaillant dans des distilleries australiennes.
Forçant une position distincte et définie dans cet espace dominé par les hommes, les distillers féminins montrent à quel point leurs compétences et leurs connaissances sont importantes pour les esprits artisanaux australiens.
La ponctuation finale du déjeuner d’aujourd’hui est ces superbes biscuits fabriqués par la fille douce!
Trop tôt, ce déjeuner exceptionnel est terminé, mais beaucoup d’entre nous se dirigent de l’autre côté de la route de Juke Joint de Earl, un très bon bar à cocktails servant toutes sortes de boissons classiques et artisanales.
Leur bar est sérieusement bien approvisionné avec de nombreux esprits australiens, mais ils ont aussi des choses comme une gamme exceptionnelle de whisky japonais ici aussi. Même une bouteille d’Hibiki!
Avant de dire au revoir, quelques-uns durcis en marche sur la route de Baby Dragon – un bar qui se trouve entre Tiki et Mystic Asia. Il y a des caractéristiques d’eau à travers la barre et des arbres en fleur de cerisier qui poussent mieux à sortir du bar.
Les cocktails ici sont magnifiquement fabriqués et une atmosphère qui vous donne envie de rester.
Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition hebdomadaire.
Cheers – Jim et Christina xx