du financement de la bière artisanale des États-Unis, cette distillerie combine le meilleur de la fabrication de bière en plus d’utiliser des fûts régionaux Pinot Noir pour apporter une richesse de saveurs à leur malt américain primé American Single malt whisky.
Lorsque vous entendez les mots whisky américain, vous croyez généralement au bourbon ou peut-être à seigle. Cependant, les dernières années ont vu l’augmentation du whisky américain single malt. ainsi qu’une distillerie en particulier a augmenté plus que les autres.
De la côte nord-ouest des États-Unis continentaux, Portland Oregon est depuis longtemps une patrie artisanale.
Du point de vue de l’alcool, Portland a longtemps été un piste de premier plan pour les brasseries les plus artisanales, pas seulement aux États-Unis, mais au monde. Sa région a également un certain nombre de vignobles.
Ainsi, lorsque Westward Distillery est apparu en 2004, il était logique que son propriétaire Christian Krogstad soit venu d’une bière, ainsi que de la vinaigrette. En plus de sa vision de la distillerie, il était toujours de rendre hommage à la bière de la région.
En effet, le distillateur en chef de Westward, l’excellent Miles Munroe, que nous avons interviewé ici, est également un brasseur.
Ceci est important, car pour faire du fouet (e) y, vous devez tout d’abord faire de la bière.
Si vous voulez en savoir plus sur la façon dont le whisky est fabriqué, inspectez notre histoire 7 étapes simples pour faire du whisky australien de notre chronique d’invités sur Nip of Courage.
Bière dans du whisky, whisky dans du vin (barils)
Munroe ainsi que Krogstad utilisent leur propre orge de deux rangées, qui est cultivé ainsi que malté dans la région, pour faire une purée de bière pâle appropriée. Ils fermentent leur bière avec une véritable levure de brasseur aussi, donc lorsque le whisky sort, il a toujours des aspects d’un véritable processus de fabrication de bière en son cœur.
Encore plus avec des partenariats ainsi que des expériences comme le vieillissement de leur whisky dans des barils régionaux, ainsi que l’utilisation d’une levure belge de la bière pour fabriquer un single belgian ardennes belgian, dont nous parlons ici.
Mais lorsque Krogstad a utilisé ses compétences de la vinification pour apporter des barils de chêne français ex-Pinot Noir de Willamette Valley Wine Country de l’Oregon, un nouveau niveau est apparu pour l’ouest.
Virant d’abord leur esprit dans de nouveaux barils de chêne américain pendant au moins deux ans (qui est une législation dans les spécifications pour tous les whisky) puis terminant le whisky dans les fûts ex-Pinot pendant deux ans supplémentaires, Westward a produit quelque chose de plutôt incroyable.
Whisky single malt de la distillerie Westward Distillery
Du véritable processus de fabrication de bière, le whisky a une plénitude de corps ainsi que d’un riche arôme de malt, ainsi que de l’influence des fûts Pinot Noir ainsi que du chêne français apporte une baie fraîche ainsi que du cuir au whisky avec un épice douce.
Plus précisément, vous obtenez des arômes de fruits secs, de noix de coco, de baies rouges ainsi que de figues, de notes florales miellées ainsi que du tabac merveilleux.
Pour goûter, vous découvrez beaucoup de malt grillé ainsi que du caramel qui mène à la sécheresse ainsi qu’à un picotement chaud à la finition.
Avec une diminution de l’eau, les arômes s’amortissent un peu, mais la sensation en bouche devient plus huileuse, ainsi que les fruits frais ainsi que les notes de baies tout comme les tanins ainsi qu’un soupçon de tabac.
C’est un whisky à siroter, savouré et apprécié. Vous pouvez le mélanger dans un vieux ou un Manhattan si vous le souhaitez, mais il est si fluide, malgré ses 45% ABV.
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