Cela fait un moment depuis notre dernière édition régulière – principalement depuis que nous n’avons pas vraiment fait beaucoup! Cependant, nous avons mis en place quelques faits saillants du mois dernier ou pour nous assurer que Christina ainsi que moi-même.
Cette édition régulière a des concepts de repas fantastiques si vous courez de nouvelles choses à cuisiner à la maison, ainsi que nos cours de boissons mélangés que nous avons couru à distance ainsi que des conseils chauds sur les gins que vous devriez essayer.
Et du programme, il y a la petite question de mon anniversaire pour parler, sans parler de la fête des mères, de nombreux voyages dans notre pelouse arrière ainsi que d’éliminer la majeure partie de ma barbe… exprès.
Nous espérons que vous apprécierez ce rattrapage.
Cheers – Jim et Christina xx
Soyons honnêtes, il n’y a pas eu beaucoup à sourire au cours des derniers mois. Cependant, il est si important d’essayer et de rester optimiste.
Des choses comme cette craie dessinant Christina ont découverte pendant son exercice quotidien aident vraiment.
Une autre chose qui nous a vraiment aidés est notre opinion. Nous avons de la chance d’avoir ce que je pense être l’une des meilleures pelouses arrière de la ville, ainsi que nous l’essayons ainsi que de la mettre au plus possible.
Surtout pour le moment.
Nous descendons fréquemment juste avant le coucher du soleil pour un peu de verre ainsi qu’un jeu de backgammon. Soit dit en passant, ce prosecco de Zonin est peut-être le butin le plus sous-estimé que vous trouverez. C’est moins de 20 $ en bouteilles nationales ainsi que superbe.
Nous cuisinons à la maison de nombreuses limites de temps sont en place, mais ce soir, nous avons décidé qu’il était également temps de soutenir les restaurants régionaux.
C’est une bonne décision sanglante – ces pizzas à emporter de Capello Ristorante à Balmain East sont savoureuses – tout aussi excellentes que lorsque nous avons mangé. Je ne peux pas attendre que les portes s’ouvrent à nouveau. J’espère que c’est bientôt.
Nous sommes de retour dans le jardin ce soir en profitant de la magnifique lumière sur l’eau.
Ce chardonnay est également un plaisir – un peu de cave que nous avons découvert lorsque nous étions dans la péninsule de Mornington plus tôt dans l’année (qui ressemble à un siècle!) Appelé Portsea.
N’oubliez pas de boire un chardonnay un peu plus chaud que les autres vins blancs pour tirer le meilleur parti de sa saveur ainsi que du corps.
Mais c’est là que la plupart de notre temps est passé: dans la cuisine!
Voici 12 choses que nous avons mangées que je peux extrêmement suggérer de tourner le four pour:
1. Lasagnes
J’ai fait un énorme lot de variations de bolognèse il y a quelque temps et a tout gelé. Ensuite, il vous suffit d’y ajouter des choses pour produire quoi que ce soit du piment à une sauce à pâtes. Lorsque vous le faites, assurez-vous d’ajouter Gastrique au mélange; Il transforme complètement tout type de sauce à base de tomate.
2. Poule de volaille crémeuse ainsi que de la polenta
J’aime avoir une pâte à feuille congelée en maison ainsi que des tartes à la cuisson fraîches. La pâte feuilletée Aldi est probablement la pire bouffée que vous puissiez trouver, mais comme elle est comme un hybride de bouffée ainsi que de la croûte, elle fait la meilleure pâtisserie à tarte que vous trouverez.
La polenta est également super utile. Vous pouvez le rendre crémeux comme une purée (utilisez du bouillon plutôt que de l’eau) ou vous pouvez fabriquer des puces de polenta comme celles-ci ainsi que mon composant de truc aux meilleures pommes de terre rôties que vous aurez jamais.
3. Curry rouge thaïlandais
Quand il s’agit de cuisiner la nourriture orientale du sud-est, j’ai laissé Christina prendre le relais. Elle est une véritable maître – ainsi que depuis notre cours de cuisine à Bangkok en mars de cette année, elle exerce une sauce de poisson comme un chef professionnel.
4. Curry indien
Facilement l’un de mes aliments préférés de tous les temps, l’Inde est très amusant à cuisiner à la maison. J’ai tendance à devenir un peu fou quand il s’agit de cuisiner un curry, mais voici quelques-uns de mes favoris à faire.
De même, j’ai récemment ajouté du pain naan ainsi que Saag Tarka Dhal (celui que j’utilise la torche de frappe) à mon répertoire. Regardez cette zone pour des recettes approfondies.
5. Tartes restantes
Un peu lié à la fois aux lasagnes ainsi qu’à mon point de vue d’avoir une pâtisserie dans le congélateur, une chose que j’aime faire est de faire des tartes aux restes du dîner. J’ai fait un lot de tartes de célébration bits d’un piment que j’ai fait. Christina est très satisfaite du résultat!
6. boulettes de viande
Une autre chose que vous pouvez faire avec un énorme lot de viande est de faire des boulettes de viande. Ils sont vraiment simples à mélanger (j’utilise un œuf pour aider à maintenir tout ce qui est ensemble, mais beaucoup de recettes ne le font pas), ainsi que vous pouvez les geler pour plus tard.
Lorsque vous composez la sauce, plongez simplement les boulettes de viande congelées pendant environ 20 minutes ou plus jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
7. biscuits au beurre d’arachide sans gluten sans gluten
Christina a fait ces petits œuvres d’art pour mon anniversaire. Elle ne les a pas fabriqués depuis un moment, ce qui est probablement pourquoi je peux encore en forme dans la plupart de mes vêtements.
Vous n’avez besoin que de cinq ingrédients, ils sont sans gluten, et ils sont la chose la plus savoureuse que vous mangerez jamais. Voici la recette.
8. Rouleaux d’oeufs au bacon
Peut-être pas l’option la plus inspirante, mais lorsque vous avez un bacon vraiment bon, créé localement, les choses interviennent vraiment sur ce savoureux déjeuneroption. J’ai également fait sauter des cornichons ici, ce qui fonctionne vraiment d’ailleurs.
Mais le meilleur de tous, j’ai aussi fait le chignon en maison. J’ai utilisé cette recette de chignon avant plusieurs fois et ne manque jamais!
9. Brownies au chocolat
Vous pouvez croire que ces kits de brownie à cuisson de paquets que vous obtenez dans les magasins trichent, mais je vous dis quoi, les Betty Crocker Triple Choc Brownies sont une victoire absolue. Un peu de sel de maldon sur le dessus les transforment également en choix plutôt adultes.
10. Choc ainsi que les cupcakes de baies
Je désire que nous puissions prendre des crédits pour ceux-ci, mais ils sont vraiment un cadeau de nos magnifiques voisins Denese ainsi que Jack. Ils nous ont même fourni ces magazines pour nous divertir. Si charmant.
Nous avons un type de système de troc de produits au four avec eux. Habituellement, ce sont des cookies en retour des choses incroyables – y compris ce bloc incroyable de Rocky Road.
11. Pain à la banane
Pendant un certain temps, je croyais que Christina thésaurait des bananes, ce qui, je croyais, n’était ni un grand concept ni un grand durable. Il s’avère qu’elle les gardait debout jusqu’à ce qu’ils deviennent noirs pour faire du pain aux bananes, ce qui se révèle également extrêmement à la mode pour le moment.
Je vais devoir la capturer pour la recette à un moment donné, mais en attendant, voici ma recette de pain de routine que j’utilise depuis quelques années maintenant.
12. Cookies sablés de macadamia
Si je pouvais dire que j’ai une merveilleuse spécialité, je pense que ce devrait être ces biscuits sablés de macadamia sans gluten. Ils sont si grands que dangereusement plus dangereusement. Ce sont ma monnaie préférée lorsque Denese apporte quelque chose de délicieux.
Un envoi est venu l’autre jour de nos brillants copains Kathleen ainsi que Jarrod, qui dirige le pincement des tripes – une entreprise de distribution ainsi que de publicité pour les esprits artisanaux australiens.
Ils ont également une entreprise de boisson mélangée pré-mélange appelée Aussie Spirits, ainsi qu’ils fabriquent ces incroyables bouteilles de Negronis (et d’autres cocktails) pendant que nous sommes tous en verrouillage.
Nous apprécierons ce joli cadeau lors de notre appel téléphonique Skype avec eux plus tard ce soir. Les copains manquants et ne pas socialiser sont l’une des parties les plus difficiles à devoir rester sur l’épidémie.
Notre propre bouteille Negroni personnalisée ainsi qu’une longue conversation en ligne avec des gens formidables assiste beaucoup.
Mettez vos boissons mélangées et envoyées à vous ici.
Un autre confort récemment trouvé de Christina est un excellent bain. Je ne comprends pas pourquoi, mais elle y est vraiment en ce moment. C’est peut-être les soirées froides… ou peut-être que je continue de lui apporter du champagne pendant qu’elle trempe.
Venez en croire, je devrais peut-être prendre un bain!
Il y a peu de choses dans la vie qui ont battu un grand martini. ainsi que plus vous pouvez obtenir sur votre bâton, mieux c’est!
Sur IGTV récemment, nous avons commencé à faire des cours d’heure de boisson mélangés – ainsi que ici, vous pouvez regarder exactement comment je fais le nôtre.
J’utilise Warner’s Gin – un magnifique London Dry du Royaume-Uni. Les Warners sont un couple qui travaille ensemble comme nous, donc nous ressentons une certaine parenté là-bas. Ils sont également le principal sponsor de Hospo Forever – une fondation pour aider les gens sur le marché de l’hôtellerie qui ont du mal avec la santé mentale et le bien-être en ces temps difficiles.
Warner met 5 $ de chaque bouteille offerte à la fondation jusqu’à la fin du mois.
Aujourd’hui, Christina embellit le bureau. Nous coûtons plus de temps ici que jamais, ainsi que ces énormes portes blanches ne sont pas une toile de fond pour les appels de zoom.
Elle utilise donc du ruban washi japonais pour produire ces dessins de ligne impressionnants. La bande se déplaçait, donc si vous faites une erreur ou si vous devez éliminer les images, elle se détache facilement.
Ce soir est un cours d’heure de boisson mélangée de plus sur IGTV. Cette fois, nous faisons des Negronis. Il y a eu un peu de battage médiatique pour Negronis récemment grâce à l’aberration de Stanley Tucci (Désolé Stanley, vous ne pouvez pas “changer de gin pour Vodka”) ainsi que de même qu’Alexander Kraft de Sotheby’s Worldwide sur IGTV avec le râteau.
Si vous n’avez jamais vu ce gars auparavant, il fait des visites de routine de son domaine, de sa collection de véhicules, de sa collection de montres, de ses cigares vintage… il est incroyable et chaque espace a un ensemble Negroni prêt à partir.
Notre Negroni est à nouveau fait avec le gin de Warner – mais cette fois autour de leur gin de rhubarbe rose. Cela ajoute une savoureuse acidité merveilleuse à la boisson – mais voyez par vous-même. On m’a enseigné par de véritables maîtres mixologues exactement comment faire un negroni. J’espère que mes apprentissages passeront!
Dans un autre de nos cours d’heure de boisson mélangés sur IGTV, je parle des merveilles de la mule de gin ainsi que – du programme – vous montre exactement comment le faire. J’utilise également le gin de la rhubarbe de Warner ici.
Découvré que les piscines bit en Harbors ainsi que les plages autour de Balmain ne sont pas aussi sans risque qu’elles peuvent le paraître aujourd’hui. Je ne comprends pas si cela indique que le port est plus propre que typique ou quoi, cependant, une note sur les rochers avertissant une pieuvre à anneau bleu vivant dans leL’eau ici est un peu inquiétante.
Ils sont l’une des créatures les plus toxiques ainsi que dans l’Australie… ce qui indique quelque chose!
Grâce aux cheveux de Christina ainsi qu’à la romance des cheveux du site de beauté, nous avons de la chance suffisante pour travailler avec le coiffeur super talentueux Anthony Nader aujourd’hui dans son superbe salon de Surry Hills ainsi que son produit capillaire ainsi que sur les appareils Sydney Salon Supplies Salon .
Nous produisons avec lui des vidéos de «coupes à la maison» pour aider les gens à couper leurs cheveux envahis dans le verrouillage.
Nous tirons des cheveux pour hommes ainsi que la garniture à barbe en ce moment – comme vous pouvez le voir sur cette photo de BTS.
Inspiré par l’artisanat d’Anthony, j’ai décidé de me fournir aussi un peu une garniture de barbe. Je ne sais pas quelle version je préfère… bien que l’image en bas à droite me fait me demander où est passé mon menton!
Aujourd’hui, pour célébrer la fête des mères, nous sommes chez la sœur de Christina. Nous sommes accueillis par les gargouilles à domicile – Raven The Black Lab ainsi que Monte The Moggie!
La maison de la sœur de Christina a une fantastique pelouse arrière ainsi que l’ajout le plus récent est la fosse de fin. Alors que nos neveux mettent les flammes, nous nous préparons pour une soirée de plaisir et de rattrapage.
Nous apprécions la chaleur de la fin avec la maman de Christina ainsi que notre beau-frère – designer ainsi que le constructeur de la fosse de fin.
Et si vous vous demandez quels sont ces trucs de poire d’argent, ce sont des pommes de terre que nous allons cuisiner sur la fin plus tard.
Après le dîner, nous écartons les guimauves. C’est tellement génial de voir tout le monde – c’est incroyable de croire que la dernière fois que nous avons vu ces gars-là, parler d’une épidémie était presque une conjecture ainsi que de la fiction.
Aujourd’hui est peut-être le jour le plus important de l’année. Oui, c’est vrai, c’est mon anniversaire!
Nous étions censés être en Europe aujourd’hui, mais il est évidemment covide. Cependant, si les plans de voyage annulés sont les pires qui nous viennent à l’esprit, je crois que nous avons beaucoup de chance.
C’est plus que suffisant pour que ce soit coûte mon anniversaire avec cette femme incroyable. Je remarque à peine la vue quand je suis avec elle.
Mais assis ici avec Christina, Negronis, un magnifique cigare ainsi qu’un peu de backgammon – sans parler d’une nouvelle chemise – je ne pourrais pas être plus heureuse.
Sauf si vous incluez une fête de curry! Ce magnifique repas vient de notre Indien régional ainsi que précisément ce que j’espérais.
Merci à ma maman ainsi qu’à papa pour le présent. Nous avons commandé beaucoup de nourriture – au point que le gars au téléphone en prenant l’ordre a persuadé Christina d’obtenir plus de riz car il croyait que c’était pour plus de deux personnes!
J’ai suivi mes conseils et j’ai fait des tartes avec les restes. Bonnes affaires de tartes!
Merci également à nos incroyables voisins rouges ainsi que Lysh pour les bières. Le jeune Henrys Natural Lager va si bien avec un curry.
Ce soir, c’est la toute première fois que je suis sorti pour socialiser depuis que Lockdown a commencé aussi bien que (évidemment) depuis que les règles étaient un peu assouplies.
Je pars voir mon compagnon Pete pour un cigare ainsi que du whisky.
Alors que je rentre à la maison, je me rends compte exactement à quel point le port est tout à fait la nuit. Cela fait si longtemps que je ne l’ai pas vu comme ça. En plus que c’est la grande chose d’être à la maison: vous voyez à nouveau la beauté dans les endroits que vous avez vus si souvent.
C’est une nuit humide dans la ville. En fait, Sydney est le seul endroit où j’ai jamais été froid et en sueur en même temps. Comment peut-il être à la fois humide et froid?
Mais alors que les nuages bas tirent aussi bien que les bâtiments ainsi que les tours, la lune brille de son siège brillant dans le ciel.
Seulement le matin, avec le soleil pâle en trempant le ciel, les brumes de la ville fuient, laissant une ville humide et scintillante en dessous.
Nous espérons que vous avez apprécié cette édition régulière. Restez sans risque et soyez heureux.
Jim et Christina xx